Hollandi Ahi

2023 Autor: Hannah Pearcy | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 03:37

Kuna malm on ideaalne soojusjuht, jaguneb soojus paksude seintega röstides ühtlaselt, nii et Hollandi ahjus on võimalik aeglane, kuid samal ajal väga õrn valmistamine. Toit kuumutatakse suletud kastrulis igast küljest ühtlaselt, kastmest ei pääse välja, milleks on hautatud roogadest kasu - Hollandi ahjus valmistatud liha on võrreldamatult õrn ja mahlane! Nende retseptide abil saab tasakaalustatud grillielamuse saamiseks võluda klassikalisi kihilisi salateid liha või kala lisandina.

Hollandi ahju oluline omadus on tihedalt sulguv kaas. See on valmistatud ka malmist ja sellel on tõstetud velg. See lame rant võimaldab Hollandi ahjule panna hõõguvaid söe või brikette, nii et potti kuumutatakse ülevalt ja alt. Veel üks eelis: velg takistab tuha Hollandi ahju sisemusse tungimist, kui kaas üles tõstetakse ja toitu rikneb.

Hollandi ahju kasutatakse traditsiooniliselt lahtisel tulel, parema seismise tagamiseks on kolm väikest jalga. Üha enam grillitootjaid pakub aga söegrillil kasutamiseks malmist röstrit. Paljudel Hollandi ahjumudelitel on käepide, millele poti saab riputada lõkke kohale (või pöördegrillile).

DOpf ajalugu

Vahepeal on saksakeelses maailmas levinud lühend DOpf kui segu hollandi ahjust ja potist. Küll aga asus metsiku lääne pajaroogi lähisugulane oma võidukäiku: kui Hollandi ahju (saadud tüüpilistest malmist köögitarvetest, mille eriti Hollandi asunikud olid uuele mandrile toonud), on malmist kastrulit kauboid kasutanud alates 18. sajandist. ja igasugused pioneerid, mida kasutatakse lahtise tule keetmiseks, röstimiseks ja küpsetamiseks.

Grillimine

retseptid maitsev hautised hollandi ahi

Armastajad edastavad hollandi ahjude retsepte ning neid muudetakse pidevalt ja täiustatakse pidevalt. Põhimõtteliselt on Hollandi ahjus iga …

Hollandi ahi oli levinud mitte ainult USA-s, vaid ka Austraalias, kus pikka aega polnud ka suletud ahjusid. Lisaks võiks panna hõõguvaid sütt. Hollandi ahi jõudis USA-sse koos Euroopa asunikega, võimalik, et Hollandist või Saksamaalt; igal juhul hõlmas selle varajane levikuala Pennsylvania Hollandi ja teiste Euroopa kolonistide asustuspiirkonda. Lõuna-Aafrikas tutvustasid Hollandist pärit kolonistid (nn boers) malmist potti 19. sajandil - seda nimetatakse seal tänapäeval endiselt "Potjie". Hollandi ahi on seotud ka Prantsuse-Valloonia "Cocotte" -ga.

Põletage sisse ja hoolitsege Hollandi ahju eest

Uus Hollandi ahi tuleks enne esmakordset kasutamist sisse põletada. Malmist pott on tehases kaetud vahakihiga, et kaitsta seda korrosiooni eest. Puhastage Hollandi ahi põhjalikult sooja vee, pesemisvedeliku ja švammiga. Kuivatage tulekahju pott ja hõõruge seda toiduõliga seest ja väljast. Nüüd asetage pott ja kaas avaga allapoole kuumutatud grillile. Ligikaudu Hollandi ahi peaks põlema kolde kohal 90 minutit (tähelepanu: võimalik on tugev suitsu eraldumine!).

Kui Hollandi ahi on sisse põlenud, tõmbab toiduõli malmi pooridesse ja moodustab kaitsva patina. Aja jooksul muutub see kindlamaks ja tumedamaks, kaitseb Hollandi ahju ja hoiab ära teie roogade põlemise malmist potis. Tulekahju poti puhastamiseks pärast keetmist piisab suuresti jahtunud poti pesemisest veega - nõudepesuvahend on tabu, kuna pindaktiivsed ained hävitaksid malmi kaitsekile! Hoidke Hollandi ahju alati kuivalt ja avatud kaanega. Enne tulekolde kappi kolimist peaksite malmi õhukeselt toiduõliga hõõruma, et pott ei roostetaks.